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食在禧月阁丨晶莹剔透, 油润溢香—冠顶饺
06.Mar.2018

美食大过天

食在禧月阁丨每周一道月子餐

本周推荐


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传统名点——冠顶饺

材料:无筋面粉、生粉、虾仁、胡萝卜粒

制作工序

①——烫面

取适量澄面(无筋面粉)加入生粉拌匀,用开水烫熟,烫好的面团搓匀待用;

②——拌馅

①将虾仁放入少许碱水中泡30~60分钟,然后去除虾仁中的黑线,用冷水将虾仁冲洗干净,去掉碱水味;

②虾仁中加入胡萝卜粒、适量盐,味精、鸡粉、生粉,拌匀后摔打直至成胶状即可;

③——制作

准备好的澄面团下剂,压成圆片(可用刀压)后放入备好的馅,包成冠顶饺的形状;

④——烹蒸

将做好的冠顶饺放入蒸笼上锅,开锅后,蒸5-8分钟即可。

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欲语还羞般晶莹剔透

唇齿交替中油润溢香

营养小贴士: 虾仁营养丰富,肉质松软,易消化,对哺乳期妇女是极好的食物;虾肉富含优质蛋白质和钙,胡萝卜中富含维生素A,虾肉和胡萝卜搭配食用,既可帮助身体恢复、促进泌乳,还可满足产后对钙和维生素A的需求的增加,同时,鲜亮的颜色也可增加食欲。


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北京禧月阁母婴护理中心

面点厨师长  张延彬

中式面点高级技师,师从“香港十大名厨之一”卢斌成。专注面食制作领域长达40年,工作经验丰富,曾就职于凯宾斯基、皇冠假日、香格里拉、锦江集团,丽都假日等多家国际五星级酒店,并担任面点厨师长职位,并先后接待过多位中央领导和部委领导的接待用餐工作及多位国际名人,如;比尔盖茨等,曾担任国际面点烹饪大赛中国赛区评委讲师。





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