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食在禧月阁丨每周一道月子餐

本周推荐

滋养容颜好味道—阿胶红烧牛尾

 “红烧牛尾”是陕西传统名菜，有着深厚的历史。相传秦始皇统一六国后，一次出巡路上，感到腹中空空，便走进一家餐馆。事有凑巧，此日店里牛肉已卖完，只有一条牛尾，店主人炖在锅里，准备自己食用，此时只得胆战心惊地端出来进献给秦始皇。谁知歪打正着，秦始皇从来未吃过这样味美的牛尾，不但不怪罪店主，反而给予重赏。此菜后经历代不断改进，流传至今。

主料：牛尾块 500g

辅料：白云豆 50g、西蓝花 50g、阿胶 5g

调料： 老抽 、柱候酱 、葱、姜、盐、糖少许

制作步骤

①牛尾块入凉水，焯水10分钟；

②芸豆泡水，12小时后捞出洗净，上锅蒸10分钟去皮；

③西蓝花洗净焯水；

④锅内入油，葱姜炒香后，将焯水后的牛尾块入锅，倒入柱候酱加水炖240分钟；

⑤加入阿胶、少许老抽，盐，糖后再炖30分钟收汁，最后加入西蓝花和芸豆，出锅即可。

口感：色泽油润，肉烂汁浓，鲜香醇厚。

牛尾含有蛋白质、脂肪、维生素等成分。同时，牛尾性味甘平，富含胶质、多筋骨，少膏脂，风味十足，具有益血气、补精髓、强体魄、滋容颜的功效。因其低脂肪高蛋白，富含多种营养物质，被视为健康营养食品。

阿胶具有养血止血，滋阴润肺的功效，是传统滋补佳品。

禧月阁提醒

阿胶滋补作用强，但性偏滋腻，脾胃虚弱者及伤食者慎用。

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