美食大过天

食在禧月阁丨每周一道月子餐

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芒种时节后天气闷热，饮食应以清淡为主，产后妈妈们的饮食更是，此时，味道甘苦的苦瓜就是不错的选择。“不传己苦与他物”，这是民间对苦瓜这种蔬菜的盛赞，意思是说它与任何食材一同烹饪，都不会把苦味传给对方。

“一番花落成空果，信手拈来是苦瓜。”尽管我们对苦瓜的认知大多来源于它独特的味道—苦，但其实它烹饪出的菜肴爽口解腻，非常适合即将到来的“苦夏”。今天，禧月阁月子中心厨师长就为大家带来一道味道鲜美的苦瓜海味酿水蛋，一起来看看吧。

原料：苦瓜、虾仁，青豆，香菇，胡萝卜、鸡蛋

调料：盐、鸡粉、食用油

制作步骤

①胡萝卜洗净切丁、香菇切丁焯水，苦瓜切段焯水过冷水后备用；

②锅内入油，将虾仁，青豆，胡萝卜丁、香菇丁倒入锅内，加入少量盐，小火炒香；

③鸡蛋加水放入蒸锅中蒸10分钟，蒸成蛋羹；

④将过冷水的苦瓜放在蒸好的蛋羹上，同时将炒好的虾仁等放入苦瓜段中再蒸两分钟从蒸锅中取出；

⑤炒锅中倒入少量高汤（可用水代替），加入盐，鸡粉烧开后打欠，然后浇淋在苦瓜和虾仁上即可。

色泽明亮，味道鲜美的苦瓜海味酿水蛋就做好啦。

青豆，虾仁的鲜香很好地中和了苦瓜的苦味，当它们和细腻滑嫩的蛋羹碰撞在一起，莫不是味蕾的一大享受。

营养小贴士

苦瓜是夏日消暑的食材之一，它味道甘苦寒凉，有清热降燥、养血滋肝、润脾补肾、清心明目，开胃消食的功效。

鸡蛋富含优质蛋白质和人体必需的8种氨基酸以及铁、钙、钾等人体所需要的矿物质和少量醋酸，具有健脑益智、保护肝脏、防治动脉硬化、延缓衰老、美容护肤的作用。

禧月阁小贴士

苦瓜性凉，脾胃虚寒的妈妈不宜过多食用，以免苦瓜中的成分通过乳汁传递给宝宝，导致宝宝拉肚子哦。

北京禧月阁母婴护理中心厨师长   邢凯

国家中餐特级烹调技师、西餐高级技师、国家公共营养师。30余年5星级酒店工作经验，曾先后担任多家国际五星级酒店中餐厨师长职位，并顺利主持接待过多位国家重要领导人用餐及多次重大会议接待工作。2007年，荣获洲际集团亚洲区热菜类比赛“金奖”。

接受过卫生局组织的母婴恢复与成长的营养基础理论学习和专业临床营养技能训练，熟练掌握母婴群体的营养需求，善于运用科学的营养膳食知识，搭配月子餐菜品，助力新妈妈的身体恢复和宝宝的健康成长。

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