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禧月阁月子中心月子餐丨海中美味:上汤浸龙虾(妈妈们的最爱)
30.Jul.2019

龙虾是海中美味,肉质洁白细嫩,味道鲜美,我们常常在宴席的餐桌上看到它的身影,今天北京禧月阁月子中心大厨就为大家推荐一道以龙虾为主要原材料的美食———上汤浸龙虾,它是搭配上汤制做成的一道色香味俱全的海鲜美食。

北京禧月阁月子中心月子餐

上汤浸龙虾

主料:龙虾、鹌鹑蛋

辅料:牛油、黑胡椒粉、姜片、盐

制作步骤

①新鲜龙虾洗净,筷子插入尾端以便排出龙虾体内尿液;

②将龙虾钳、头部,身段分开,用剪刀剪开龙虾背部,腹部横切几刀后入碗;

③牛油隔水融化;

④融化后的牛油淋在处理后的龙虾身段上,撒少许黑胡椒粉,盐,放入烤箱220℃烤制10分钟后取出;

⑤调制上汤:将龙虾头入7成油温煎熟,放入姜片,迅速倒入开水,大火煮5分钟;

⑥汤色奶白后,加入少许盐,糖,倒入龙虾碗中,最后放入鹌鹑蛋(提前煮熟剥壳)即可。

北京禧月阁月子中心月子餐

营养小贴士

龙虾肉质洁白细嫩,味道鲜美,蛋白质含量高,脂肪含量低,营养丰富,具有通乳抗毒的功能,还能够起到益气滋阳的作用,特别适合乳汁不通身体虚弱的新妈妈们食用。

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北京禧月阁月子中心

厨师长  杨凤林

从事餐饮行业30年,具备20年以上5星级酒店餐饮管理经验,曾在香格里拉、天泰等五星级酒店工作,并担任主厨、行政总厨,对营养膳食有深入研究。持有国家旅游局颁发的特级厨师等级证书,并多次获得过北京市旅游局、烹饪协会举办的烹饪大赛金奖。